Ricetta spaghetti alla carbonara [pag. 6]

ocramx ha scritto:

Ambripiotta ha scritto:

Alla carbonara si fanno le penne, mica gli spaghi !

Aiutoooooo

spaghetti oppure mezze maniche o rigatoni.....poi ci puoi mettere pure le farfalle

Che voleranno appena le condisci

Aooooooooooooooooooooo
ma e' possibile che state da tutte le parti, bhe, certo
fate parte del grupposportivomagnaebevieforsequalchevoltapeschi Roma Ostia e Fiumicino


bonaaaaaaaaaa, la carbonara, la matriciana, la gricia e tutta la cucina italiana

perchè sti post sul cibo risaltano fuori sempre passato mezzogirno?!?

Quoto con chi sostiene che non và messo l'aglio ed il pepe nella carbonara, sostituendo quest'ultimo con un pizzico di peperoncino (tra poco mi arriverà una piantina di Buth Jolokia....), e consistenza dell'uovo a piacere come pure il parmigiano, ma non il pecorino.
Ho appena finito di pranzare, ed appesantito da questa scarrellata di carbonara-matriciana (o amatriciana), mi stò sorseggiando un "filino" di acquavite pensando a tutti gli amici gommonauti che in questo momento stanno .... lavorando....
Ciao Ciao...

Saluti.
Valter58

In vacanza qualche giorno fà ho conosciuto una signora romana, che oltre ad avermi regalato un po di guanciale per farmi fare la carbonara mi ha detto che dopo averlo fatto rosolare insieme alla cipolla,va spostato da un lato del tegame e và sfumato con il vino bianco, per renderlo croccante, non bisogna assolutamente versare il vino bianco direttamente sul guanciale, altrimenti diventa molle...
voi che dite?
la signora diceva di essere figlia d'arte, nel senso che i suoi sono cuochi.

.....la vogliamo fare più difficile????
Chi conosce la "carbonara di mare"????

E' la specialità di un noto ristorante di Capraia il cui proprietario è un noto pescasub.......è stato anche campione del mondo.......si chiama Stefano.....ma non dico chi è!

VALTER58 ha scritto:

come pure il parmigiano, ma non il pecorino.

se vai nei ristorantini a trastevere,noto quartiere di Roma, e non gli dici niente ,in automatico mettono il pecorino romano
E' questo che fa la differenza (al massimo un mix 70-30 dei due) ...il parmigiano va bene ai delicatucci di palato

ocramx ha scritto:

se vai nei ristorantini a trastevere,noto quartiere di Roma, e non gli dici niente ,in automatico mettono il pecorino romano
E' questo che fa la differenza (al massimo un mix 70-30 dei due) ...il parmigiano va bene ai delicatucci di palato

Il notaio conferma.......

Ma io sò de Torrespaccata pè l'esattezza, e er "pecorino" lo conosco bene..., ma sulla carbonara preferisco er "grana"....

Saluti.
Valter58

attento alla DCSA...

VALTER58 ha scritto:

Quoto con chi sostiene che non và messo l'aglio ed il pepe nella carbonara, sostituendo quest'ultimo con un pizzico di peperoncino (tra poco mi arriverà una piantina di Buth Jolokia....), ...
Ciao Ciao...

Saluti.
Valter58

Mah! Ne dico una pure io: nella carbonara non va messo il pepe?!?! Ma...non si chiama così perchè deve diventare nera come il carbone dal pepe che ci stà?
alberto