Ricetta Totani ripieni

Fatto la settimana scorsa...lo raccomando:

Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo e funghi secchi, precedentemente ammollati nell'acqua calda (tenere l'acqua filtrata). Aggiungere un uovo intero, un cucchiaio di pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani (2 o 4) con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio e pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi e fare restringere il tutto.

Buon appettito

Come li fa la mia dolce mammina, porca miseria alle 12:18 leggere sta ricetta è un attentato alla salute

che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

gommoa ha scritto:

Fatto la settimana scorsa...lo raccomando:

Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo e funghi secchi, precedentemente ammollati nell'acqua calda (tenere l'acqua filtrata). Aggiungere un uovo intero, un cucchiaio di pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani (2 o 4) con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio e pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi e fare restringere il tutto.

Buon appettito

La provo di sicuro.

Per quanto riguarda i funghi, intendi porcini vero?

ICHNUSA ha scritto:

Per quanto riguarda i funghi, intendi porcini vero?

Decisamente suguirò la ricetta e vi farò sapere anche la mio opinione....

Direi di non provarla, altrimenti si rischia l'estinzione delle bestiacce (Totani), l'ho provata, e subito riprovata con amici, per beccarmi tutti i complimenti, rubati fino in fondo

Consiglio non esgerate con la cottura si potrebbero indurire.

Ferma restando la bontà della proposta, mi permetto di suggerire una variante leggermento più "marinaresca"...al posto dei funghi, che comunque oggi danno quel tocco di "mare-monti" che è un accostamento che oggi va molto provate a mettere cozze e vongole. Vi spiego: seguite tutto il procedimento descritto,ma al momento in cui avreste dovuto aggiungere i funghi, metteteci invece delle cozze e vongole sminuzzate. Dovete farle appena bollire, così da consentire l'apertura dei gusci...tenete da parte l'acqua che i frutti di mare hanno liberato, e al momento giusto aggiungetela in cottura...vedrete che anche questa variante non è male!

gommoa ha scritto:

Fatto la settimana scorsa...lo raccomando:

Tritare le zampe dei totani con l'aglio, il prezzemolo e funghi secchi, precedentemente ammollati nell'acqua calda (tenere l'acqua filtrata). Aggiungere un uovo intero, un cucchiaio di pangrattato, salare e pepare l'impasto. Riempire i totani (2 o 4) con il ripieno preparato e metterli a rosolare in un tegame con olio e pinoli. Spruzzare quindi con il vino bianco ed aggiungere un po' di acqua dei funghi e fare restringere il tutto.

Buon appettito

sarà fatto quanto prima grazie per la ricetta alla grande!!! 8)
jacksely