Ricetta Calamari con fagioli

l'accoppiamento di questi ingredienti può sembrare strano , ma dopo che l'avete provata, anche il più scettico si dovrà ricredere



Ingredienti

8 calamari grandi
300 grammi di fagioli cannellini secchi e farli rinvenire in acqua dal giorno prima
1 scalogno (se non si trova cipolla)
2 cucchiai passata di pomodoro
Olio, sale, pepe, alloro,vino bianco

Allora con un po’ di pazienza e dopo circa un’oretta sui fornelli andremo a gustarci un piatto secondo me ottimo.
Iniziamo, allora puliamo i calamari come se dovessimo prepararli per friggerli, togliendo occhi,cartilagini etc., dopo di che tagliamoli ad anelli regolari e teniamo anche la parte dei tentacoli.
Prendiamo una bella pentola e iniziamo a soffriggere lo scalogno o cipolla tritata, aggiungere i due cucchiai di passata allungata con 1 bicchiere di vino bianco , mettere i fagioli la foglia di alloro e cucinare a fuoco basso per circa mezz’ora, dopo di che mettete i calamari, salate e pepate e continuare la cottura a fuoco basso per altri 40 minuti aggiungendo di tanto in tanto un po’ di acqua calda.
10 minuti prima di spegnere prendere un po’ di fagioli e passarli (meglio se passa-pomodoro che elimina le bucce) per ottenere una sorta di cremina, mischiare il tutto controllate come va di sale e poi spegnete .
Il gioco è fatto

Sperimentando e provando sto diventando più largo che alto

Ichnusa ogni volta che ti leggo mi viene fame

e anche sete!

Nonostante l'ora direi che la cosa è interessante......inizio a cercare i calamari.
Ma con i fagioli non secchi dici che viene bene lo stesso o bisogna programmarla per tempo?

Nonostante l'ora direi che la cosa è interessante......inizio a cercare i calamari.
Ma con i fagioli non secchi dici che viene bene lo stesso o bisogna programmarla per tempo?

roby.vbi ha scritto:

Nonostante l'ora direi che la cosa è interessante......inizio a cercare i calamari.
Ma con i fagioli non secchi dici che viene bene lo stesso o bisogna programmarla per tempo?

Penso che con i fagioli freschi la quantità da utilizzare sia maggiore, io mi terrei intorno ai 500 grammi.

Grazie, appena riesco la provo così ti confermo la grammatura. Devo dire che sei molto "produttivo" nella sezione cucina, a leggerle tutte ho già messo su un paio di chili.....per fortuna che fra 10 gg. c'è la maratona di Treviso che dovrebbe aiutarmi a smaltire qualche eccesso.

Ragazzi meglio che esco da questa sezione, al sol pensiero inizo ad ingrassare....!!!!

ciao ichnusa mia nonna ha la tua stessa maniera di cucinare i calamari ma la maggior parte delle volte cambia l'ingrediente principale cioè mette la seppia invece che il calamaro (solo perchè da noi si pescano più seppie che calamari)devo dire che è buonissimo anzi mi hai fatto proprio venire fame.dimenticavo lei invece del pepe mette tanto peperoncino casareccio(na bomba).ciao

MIGLIO ha scritto:

ciao ichnusa mia nonna ha la tua stessa maniera di cucinare i calamari ma la maggior parte delle volte cambia l'ingrediente principale cioè mette la seppia invece che il calamaro (solo perchè da noi si pescano più seppie che calamari)devo dire che è buonissimo anzi mi hai fatto proprio venire fame.dimenticavo lei invece del pepe mette tanto peperoncino casareccio(na bomba).ciao

Visti gli ingredienti "fogioli" la cosa importante è che questa bomba non esploda......