Ricetta spaghetti alla carbonara [pag. 9]

Assolutamente nella carbonara NIENTE cipolla e l'uovo deve rapprendersi solo con il calore della pasta nella pentola ancora calda, ma assolutamente a fuoco spento, ... e niente panna, mi raccomando, scusate ma in cucina ognuno ha le proprie ricette assolute e senza deroga

noooooo cipolla nooooooo.....

Cipolla!!!!!!

arfe ha scritto:

il segreto sta nel guanciale! che fa fatto saltare in padella senza olio ma con il suo grasso in modo da non renderlo molliccio ma bello dorato e croccante! ... le uova ben sbattute in tanto pepe e pecorino
PS: la migliore è quella di Emilio in via Alessandria a Roma

et voila!!!........altro che sperimentazioni,alla fine ho imparato a farla cosi',in 3 minuti il condimento e' fatto,pochi sapori ma decisi




:roll:fameeeeeeeeeee!!!