Peperoncini (parliamone) [pag. 8]

bluprofondo60 ha scritto:

Io , da buon calabrese, il peperoncino piccante nostrano ( non amo quelli stranieri ) lo uso in molte pietanze, sia fresco ( quando è stagione ), che secco o sott' olio, extravergine di oliva, naturalmente.Qui da noi è tradizione anche preparare le conserve, un concentrato di peperoni rossi macinati, piccanti , da mettere in barattolini di vetro sott' olio.Vi posso garantire che messa nel ragù e anche nel pomodoro fresco o nella pizzaiola è veramente insuperabile.

E che ne dite di un dolce lievitato (panettone) al peperoncino?

E' in fase di esperimento, il primo test lo ha superato positivamente, l'ho associato alla zucca candita ed è venuto fuori un connubio eccellente.

Per il momento seguiranno altri test di perfezionamento. Se ce la faccio lo presento all'evento in cui sono partecipe a "RE PANETTONE" a Milano il 29 e 30 novembre.

....e il panettone al peperoncino con scagliette di cioccolato amaro extra fondente come lo vedi?


Valter

Grazie del pensiero Blu , se capito sarà un piacere fare la tua conoscenza

Ciao Enzo, complimenti per l'habanero, bella scelta.

Che strumento è quello in foto?

Valter

Mi pare un termometro digitale (cinese )

Servirà per misurare l'acidità dell'olio?

Valter

Ho comprato questa piantina ad una sagra, il venditore non ha saputo dirmi che tipo di Jolokia possa essere.

Non sò se lo diceva per vendere, ma asseriva che si trattava del peperoncino Jolokia più piccante in commercio.

Da verde assume la colorazione gialla per effetto della maturazione, ma non è lo Yellow e non fà parte dei Red.

Potrebbe essere davvero il Trinidad moruga scorpion?

Valter

A me sembra un habanero.

Boh!, gli somiglia, però il peperoncino in foto ha una punta strana, tipo un cornetto.

Quando lo taglio gli faccio un'altra foto .