Peperoncini (parliamone) [pag. 7]

Sarebbe un piacere.Mandami in mp il tuo indirizzo che appena posso te li spedisco.

Blu , la cosa mi intriga perchè come avrai letto sono un adottato della terra calabra tanto l'ho frequentata e gustato i suoi sapori , i peperono rossi macinati e messi sottolio senza null'altro ?? Sarebbe una specie di bomba solo al peperoncino , la mia commare che non c'è più se non ricordo male ci metteva anche delle melanzane trite , mi sbaglio ??

Peperoncino piccante tritato, Pepe rosso macinato e il tutto coperto da extavergine calabrese

Ormai sarà per il prossimo anno , il carico di peperoncino calabrese è stato già "lavorato" la maggior parte tagliato fresco sott'olio ed una parte essiccato e poi macinato , il prossimo anno aumenterò la quantità e provero anche la tua ricetta Blu .

Se capiti in Calabria avvisami, così, oltre al piacere di conoscerti, te ne regalerò un boccaccio della mia produzione personale.....

Buonissimi i peppers,io ne coltivo qualche varietà,ma l'ultima new entry è L'habanero chocolate,buonissimo dal sapore fruttato,e non troppo piccanteil suo grado di piccantezza,và da 100.000 a 350.000,come da etichetta.dei frutti,in parte li ho essiccati(sono più piccanti di freschi),ed in parte mi sono fatto l'olio,con i frutti freschi,ma l'olio,non lo fatto mettendo i frutti freschi in olio e farmi macerare,altrimenti i frutti fermentano nell'olio ed il botulino è in aguato...ho messo circa 30 peperoncini tagliati e privati dai semi,nell'olio (2 litri) in un pentolino,e li ho portati a temperatura di 65°/70° c° per un'ora,mio fratello,che fa lo chef mi aveva detto che 15' bastava...ma per sicurezza,ho tenuto la temperatura,per un ora circa.io l'ho fatto ieri quindi ancora non ho avuto il piacere di assaggiarli,ma penso che venerdì con due spaghetti sono la sua morte.... C:\Users\Enzo\Desktop\DSCN3729.JPG C:\Users\Enzo\Desktop\RSCN3896.JPG se è possibile,e se verremo autorizzati dallo staff,potremmo scambiarci i semi che abbiamo a disposizione,dato che la primavera,e dietro l'angolo,così metteremo a germinare i semi per il prossimo raccolto.

Ops...come si postavano le foto?

le mie piantine......... questo è il primo anno ....l'anno prossimo si raddoppia....