Ricetta Cozze al latte BY EAGLE
roland (autore)
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- Ultima modifica di roland il 20/10/06 20:36, modificato 1 volta in totale
liberamente tratto da cucinare.meglio.it
Preparazione
Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finché le valve si saranno aperte.
Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte.
Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte.
Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andrà eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini.
Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto.
Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure.
Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata.
Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura.
Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato.
Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore.
Nel frattempo tostate le fette di pane.
Togliete quindi le 'cozze al latte' dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane.
Ingredienti e dosi per 4 persone
* 1600 g di cozze
* 1 porro
* 1 patata
* 50 g di burro
* 50 cl di latte
* 50 cl di acqua
* 1 tazza di mollica di pane
* Sale
* Pepe
* 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
* 200 g di fette di pane
Calcolo delle calorie
* Acqua (1)
* Burro (376)
* cozze (816)
* Fette di pane (562)
* latte (245)
* Mollica di pane (421)
* Patata (180)
* Pepe (1)
* Porro (20)
* Prezzemolo tritato (4)
* Sale (1)
Totale calorie per persona: 656
Preparazione
Spazzolate le cozze con energia (o raschiatele con un coltello) sotto l'acqua corrente per liberarle da tutte le incrostazioni, poi mettetele sul fuoco, in un tegame, e lasciatevele finché le valve si saranno aperte.
Togliete i molluschi alle valve e teneteli da parte.
Filtrate attraverso un panno sottile il liquido emesso in cottura, in modo da liberarlo da ogni residuo di sabbia, e tenete anche questo da parte.
Lavate il porro e tagliate a rondelle la parte bianca (la parte verde andrà eliminata); sbucciate la patata e tagliatela a dadini.
Mettete questi due ingredienti in un tegame con il burro spumeggiante e fateli soffriggere per qualche minuto.
Fate bollire il latte e versatelo lentamente sopra le verdure.
Aggiungete mezzo litro di acqua bollente e la mollica di pane sbriciolata.
Fate cuocere per 30 minuti, poi passate tutto al setaccio o al passaverdure, raccogliendo il composto nel recipiente di cottura.
Unite alla crema di latte le cozze con il loro liquido filtrato.
Regolate di sale e di pepe, aggiungete il prezzemolo tritato e riportate a bollore.
Nel frattempo tostate le fette di pane.
Togliete quindi le 'cozze al latte' dal fuoco e servitele caldissime, con i crostini di pane.
Ingredienti e dosi per 4 persone
* 1600 g di cozze
* 1 porro
* 1 patata
* 50 g di burro
* 50 cl di latte
* 50 cl di acqua
* 1 tazza di mollica di pane
* Sale
* Pepe
* 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
* 200 g di fette di pane
Calcolo delle calorie
* Acqua (1)
* Burro (376)
* cozze (816)
* Fette di pane (562)
* latte (245)
* Mollica di pane (421)
* Patata (180)
* Pepe (1)
* Porro (20)
* Prezzemolo tritato (4)
* Sale (1)
Totale calorie per persona: 656
Non ci sono rose sulla tomba del marinaio. Non ci sono gigli sulle onde. Quello che al marinaio spetta e' il battito d'ala del gabbiano ed il pianto dell'amata.
VanBob
- 2/5
Che dici... indichiamo la fonte per correttezza?
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roland (autore)
- 3/5
fatto
Non ci sono rose sulla tomba del marinaio. Non ci sono gigli sulle onde. Quello che al marinaio spetta e' il battito d'ala del gabbiano ed il pianto dell'amata.
VanBob
- 4/5
Grazie infinite.
Diamo a Cesare etc etc...
Diamo a Cesare etc etc...
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roland (autore)
- 5/5
VanBob ha scritto:Grazie infinite.
Diamo a Cesare etc etc...
Absolutely dovuto, grazie a te per la precisazione.
Fra
Non ci sono rose sulla tomba del marinaio. Non ci sono gigli sulle onde. Quello che al marinaio spetta e' il battito d'ala del gabbiano ed il pianto dell'amata.
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