Ricetta Sarde ( sgombri in questo caso...) in Saor... [pag. 2]

Ma allora marinate o "in saor" è la stessa cosa?

alberto

non lo so!la ricetta delle marinate non la conosco,forse la differenza e che noi le sarde le friggiamo dopo averle infarinate(passaggio che mi ero dimenticato di scrvere nei post precedenti )ciao

e

alberto

il termine marinato sta per le preparazione ove non vi è cottura della carne o del pesce, ma semplicemente una infisione in liquidi che a seconda della preparazione possono essere aceto, limone, vino.
sono queste sostanze che "cuociono" carne o pesce permettendo che possano durare qualche giorno in più.