Finalmente, dopo qualche uscita a vuoto, i primi Porcini di questa stagione , sperando che sia prodiga di raccolte.
Zuppa di porcini
x4
6/700 gr di porcini ( I primi della stagione...finalmente!! )
2 patate
1 carota
4 pomodorini ciliegini
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo/timo
Brodo vegetale
Olio Evo
Sale/pepe
Pulire ed affettare i funghi.
In una capace casseruola, imbiondire in qualche cucchiaio di olio l'aglio tagliato finemente, poi aggiungere le patate a dadini , le carote tagliate non troppo grandi e i pomodorini tagliati a meta'.
Unire i funghi e far prendere calore.
Allungare col brodo regolando di sale e pepe e proseguire la cottura per circa 40 minuti.
Unire appena prima di finire la cottura il prezzemolo tritato e il timo sfogliato.
Servire non bollente.
Se piace, una spolverata di parmigiano non ci sta male...
