Ricetta Fregola con polpo

buongiorno a tutti, ieri sera ho provato piatto per utilizzare i polpi che in questo periodo non mi mancano per fare un nuovo utilizzo di questa ottima materia prima.

ricetta per 6 persone (basta che non mangiano come me )

fare cucinare il polpo (circa 1 kg(nella sua acqua, dopo cotto metterlo da perte farlo raffreddare e poi tagliarlo a tocchetti.
A parte utilizzare un altra pentola capiente mettere un po' di olio e far soffriggere uno spicchio di aglio, dopo di che aggiungere il polpo a pezzetti, versare due bicchieri di vino bianco e fare un po evaporare, mettere del pomodoro a pezzettoni (1 barattolo) aggiungere 1 peperoncino e far cucinare per circa mezzora a fuoco lento.
Preparare in una pentola a parte del brodo di pesce (io l'ho preparato facendo bollire due pescetti, ma puo andare anche il dado).
una volta che tutto e pronto versare nella pentola dove ci sono i polpi la fregola mezzo chilo (tipo di pasta di grano duro, o in alternativa il risotto che non scuoce) e a fuoco lento e sempre mescolando versare un mestolo di brodo e farlo ritirare, e così via fino alla cottura (circa 20 minuti)
Il procedimento è un po lungo ma posso assicurare che ne vale la pena.

lo stesso composto del polpo l'ho usato la volta scorsa per condire delle linguine

Grazie ICH... così non l'ho mai assaggiato.
Proverò sicuramente.

Ciao uomobirra,
in effetti mi è avanzata della fregola dal raid estivo a Baja Sardinia...l'idea non è male,ma io non vado a polpi..pazienza,con l'esca cartacea da 10€ sull'unghia abboccano subito anche loro...
Erlampuga