Ricetta Fegato alla veneziana

Fegato alla Veneziana

Come si prepara:

Tagliare le cipolle a fettine sottili.
Cuocerle a recipiente coperto in un tegame, con olio e burro.
Dopo circa 20 minuti, quando saranno appassite ma non sfatte, sfumare con l'aceto di vino bianco.
Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti.
Lasciare sul fuoco a fiamma viva per 5-6 minuti (non di più altrimenti indurisce), salare e pepare leggermente solo a fine cottura e servire subito.

Ingredienti (per 4 persone):

- fegato di vitella 600 grammi
- Cipolla 500 grammi
- Burro 30 grammi
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aceto 3 cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero

Cottura con la---> Padella

Tempi di preparazione: 15 min (preparazione) + 25 min (cottura)
Vino consigliato: Vino bianco secco


Wolf

wolfsea ha scritto:

Fegato alla Veneziana

Come si prepara:

Tagliare le cipolle a fettine sottili.
Cuocerle a recipiente coperto in un tegame, con olio e burro.
Dopo circa 20 minuti, quando saranno appassite ma non sfatte, sfumare con l'aceto di vino bianco.
Aggiungere il fegato tagliato a pezzetti.
Lasciare sul fuoco a fiamma viva per 5-6 minuti (non di più altrimenti indurisce), salare e pepare leggermente solo a fine cottura e servire subito.

Ingredienti (per 4 persone):

- Fegato di vitella 600 grammi
- Cipolla 500 grammi
- Burro 30 grammi
- Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
- Aceto 3 cucchiai
- Sale fino
- Pepe nero

Cottura con la---> Padella

Tempi di preparazione: 15 min (preparazione) + 25 min (cottura)
Vino consigliato: Vino bianco secco


Wolf

per forza vitella o vitello va ben istess

e per chi ha problemi con il colesterolo espanso?

boooooooooooono

Con un buon vinello.... tutto và giù....

Wolf

e una cosa bella gaiarda da mangiare e sopprattutto da digerire buon vinello e alla fine una tazza di idraulico liquido

Quando le cipolle si sono approntate lasciarle raffreddare nella padella usata per la cottura.
Una volta fredde (o tiepide) aggiungere la ciccia e proseguire come indicato nella ricetta (= fuoco vivo per pochi minuti).

In questo modo la ciccia si manterrà morbida-morbida.

bon apetit

Buonooo il fegato alla venesssiana e il cuore del vitello lo avete mai assaggiato?? Meglio ancora..

Buonooo il fegato alla venesssiana e il cuore del vitello lo avete mai assaggiato?? Meglio ancora..

gipici ha scritto:

e per chi ha problemi con il colesterolo espanso?

....una bella pastiglietta e via!!!!!