Zuppe di mare, zuppette e guazzetti.

Cari amici, come molti di voi, non solo sono appassionato di mare, ma anche di cibo italiano. In particolare adoro le zuppe di pesce (o guazzetti), che primeggiano nel nostro bellissimo paese.

Mi piacerebbe aprire qui una discussione, cercando di capire quale fra queste risusulti la più famosa.

Io direi il Caciucco DOC alla Livornese (possibilmente mangiato nel porto di Livorno)

Lascio a voi tutte le altre valutazioni.


P.S.: sono gradite eventuali ricette, con foto.

E come viene fatto il cacciucco doc alla livornese?

Gommoa, io non so fare il caciucco. Mi limito a mangiarlo (spettacolare quello che si mangia alla locanda della Tenda Verde a Livorno).

Per quanto mi riguarda mi diletto con semplici zuppe, fatte con pesce povero.

Tu ami il guazzetto? Sai cucinare?

Ne faccio solitamente una veloce, da torinese, avvezzo a trattare pesci di ogni genere, come da tradizione sabauda.
Faccio il soffritto poi aggiungo seppie (o mollusco equivalente) lascio cuocere 5/10 minuti, poi aggiungo il pomodoro a pezzetti e dopo una decina di minuti il pesce spinato (misto, meglio se c'è quello di scoglio), dopo 10/15 minuti aggiungo cozze e vongole e gamberi se li ho

gommoa ha scritto:

Ne faccio solitamente una veloce, da torinese, avvezzo a trattare pesci di ogni genere, come da tradizione sabauda.
Faccio il soffritto poi aggiungo seppie (o mollusco equivalente)

Gommy, mi dai conferma che sei diventato proprio torinese da zona Ospedali la seppia NON è un mollusco ma un cefalopode..pure a Bareggio e a Viverone lo sanno..la prossima volta Karma negativo!!


P.S. e poi voi che ne sapete delle zuppe...al massimo fate quella francese che non so neanche come si scrive

Erlampuga ha scritto:

Citazione:

la seppia NON è un mollusco

Mi spiace ma...

Citazione:

seppia
[sép-pia] ant. sepia


A s.f. (pl. -pie)

ZOOL Mollusco della classe dei Cefalopodi (Sepia officinalis), commestibile, con corpo ovale a sacco, provvisto di una conchiglia calcarea interna nota come osso di seppia, due pinne laterali, e dieci tentacoli con ventose intorno alla bocca

( Dizionario Hoelpi )

Il Brodetto di Porto Recanati

chi l'ha assaggiato??

Che domande!

tanor74 ha scritto:

Il Brodetto di Porto Recanati

chi l'ha assaggiato??

mi sembra che sia sostanzialmente in bianco, con l'aggiunta di zafferano. O sbaglio?

ecco,ora ci siamo,però di brodetti ce n'è uno per chilometro,e ognuno dice che il suo è meglio...