Prima uscita in mare.............. perchie! [pag. 6]

er pescatore ha scritto:

....passate nella farina e fritte, poi conditele con un filo d'olio, un po di aceto, aglio, sale, pepe, erbetta, fate insaporire per un paio d'ore e fatemi sapere come sono, meglio delle alici.Max.

Max, mi ricordi una signora a Favignana a cui regalavo delle salpe enormi,le condiva con tutti gli aromi del mondo e le faceva al forno,diceva che ci sentiva il sapore del mare

Comunque confermo che sono ottime in ogni modo.

per le gallinelle invece dimmi...a che profondità'?

Io le perchie me le mangiavo in maniera semplice semplice: fritte o grigliate.
Fritte: semplicemente eviscerate, squamate, infarinate e olio bollente.
Grigliate (o meglio al cartoccio): le più grosse, sempre eviscerate e squamate, poi ognuna su un foglio di alluminio leggermente oliate con extravergine, fette di limone sotto, in pancia (insieme ad un po' di rosmarino) e sopra. chiuso il cartoccio e poggiato sulla griglia. 10 minuti al massimo o a seconda del calore dei carboni.

Se si ha la pazienza per le spine, trovo le carni molto buone (ovviamente le più grandi son più facili da spinare).

G

[quote per le gallinelle invece dimmi...a che profondità'?[/quote]

le gallinellle le pesco d'inverno sui 90mt. e come inizia a scaldare l'acqua intorno ai 150mt.

Max.