Pasta cotta sul pesce

Ciao a tutti i gommonauti.....avete mai provato a cucinare la pasta invece che sull'acqua sul pesce??

Vi spiego, quando mettete il pesce in padella per cucinarlo per poi condire la pasta di solidi lascia tutto un bel sughetto che poco per volta voi fate ascugare.....ecco il trucco sta nello sfruttare quel liguido per cucinare gli spaghetti (meglio se invece degli spaghetti si usa una pasta che tiene meglio la cottura tipo fetuccine)....in caso di necessità, aggiungete qualche bicchiere d'acqua e di tanto in tanto mescolate per evitare che si attacchi (come si fa con il risotto). Vi garantisco che il risultato è ottimo poichè la pasta assorbe il sugo e assume un gusto sfizzioso ....provare per credere!!!Buon appatito a tutti!!!

il risultato è ottimo!!!

piu che ottimo...........

Che sentono le mie orecchie napoletane!!!
Il risotto è risotto e gli spaghetti sono spaghetti.
Che dire, vi lascio con le parole del Maestro:
"...GENNARO Sei persone! Siamo in sei. Fatevi il conto, noi dobbiamo mangiare due volte al giorno… dove arriviamo? Ma noi siamo attrezzatissimi. Io tengo una buatta…
ALBERTO Come?
GENNARO Tengo una buatta…
ALBERTO Ah, ho capito: un francesismo.
GENNARO No, no: una buatta napoletana. Me l'ha data un salumiere a Napoli. Sta sopra a Magnocavallo. Un bell'uomo, coi baffi rossi: è un sorrentino. Lui le importa dalla Spagna. Sono quelle che servono per il tonno, per le acciughe. Appena fa il vuoto, me la regala… Io la porto allo stagnaro e quello me lo trasforma a fornacella.
ALBERTO Fornello portatile.
GENNARO Bravo! Leggero, sicuro. Non è pericoloso come tutti quei fornelli a petrolio… senza contare che, quando si viaggia, dentro ci si possono mettere i copioni… E c'abbiamo tutto: piatti, forchette, bicchieri…
ATTILIO Casseruole, tegamini…
VINCENZO La grattugia, la padella…
GENNARO …la caldaia. La caldaia grande per i maccheroni. Ci vuole molta acqua se no vengono limacciosi: un piatto solo, ma fatto bene!..."

Meditate gente, meditate.

liberolibero prova per credere......chi non ha il coraggio di provare.......pure io ero del tuo parere ma il risultato è ottimo davvero!!!!

è il tipo di cottura "pasta risottata", adesso riscoperta da tanti chef.

Di fatto la cottura tirata con pochissima acqua (e il condimento) determina la mantecatura, così come avviene con il risotto.

Io talvolta faccio le mezze penne alle mele !

Uso sempre pasta corta e compatta (mezze penne ad esempio).
Soffrittino di cipolla cpn acqua e dado vegetale (meglio se brodo di verdure) che bolle su una pentola a fianco.
Butto la pasta sul soffritto assieme ad alcuni pezzi di mela sbucciata ed annaffio col brodo vegetale.
Cucino il tutto come un risotto aggiungendo via via qualche mestolo di brodo bollente fino a che la pasta non risulta cotta.

felix ha scritto:

è il tipo di cottura "pasta risottata", adesso riscoperta da tanti chef.

Di fatto la cottura tirata con pochissima acqua (e il condimento) determina la mantecatura, così come avviene con il risotto.

Quoto,la pasta rilascia l'amido direttamente nel condimento e il tutto diventa un po' più pastoso.

Personalmente sono con libero,mi piace di più la pasta cotta a parte e mantecata perbene in seguito,nelle minestre invece cambia tutto...in quel caso siamo obbligati a cuocere la pasta nel condimento,a me piacciono moolto tirate come le fanno al sud...wink:

Di sicuro per quel tipo di cottura ci vuole una pasta di ottima qualità,io uso quella famosa abruzzese con l'incarto blu e giallo...