Ricetta Risotto con "luartis" (germogli di luppolo selvatico) , speck e fontina

Risotto con "luartis" (germogli di luppolo selvatico) , speck e fontina

I "luartis" non sono altro che i germogli di luppolo selvatico che nel periodo primaverile , dalle mie parti e cioe' nella pianura padana, si trovano praticamente ovunque. Basta percorrere la riva di qualche fosso dove ci sia presenza di ortiche e quasi certamente tra queste ultime vedrete spuntare i viluppi di questa pianta infestante. Sara' sufficiente raccoglierne le cimette e in pochi minuti avrete un mazzolino di verdura buona per il risotto o anche per una frittata.
X4

1 manciata di luartis
280 gr di riso
2 fette di speck tagliato alto
50 gr di fontina
40 gr di Parmigiano
60 gr di burro
Brodo di verdure
Sale/pepe
1 cipollotto
½ bicchiere di vino
Pulite e sbollentate per un paio di minuti i luartis,raffreddandoli poi sotto acqua corrente.
Appassire il cipollotto tritato in un cucchiaio di burro. Unire il riso e tostarlo per un minuto. Sfumare col vino e quando questo e’ evaporato, iniziare ad aggiungere brodo caldo 1 mestolo alla volta, portando a cottura il riso. A mezza cottura unire i luartis tagliati a pezzetti e lo speck a dadini. Quando il risotto e’ pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con il rimanente burro, il parmigiano e la fontina.

P.s Mi scuso per la raffica di post aperti, ma avevo qualche ricetta arretrata da postare... Adesso , lo prometto, per un po' vi lascio respirare

Abbiamo trovato una valida alternativa al nostro masterchef marvimar!!!!

Marvi... le tue ore in verde sono contate...

lloyd142 ha scritto:

Mi scuso per la raffica di post aperti, ma avevo qualche ricetta arretrata da postare... Adesso , lo prometto, per un po' vi lascio respirare

No no, noi siamo contenti

Sarebbe utile anche una foto dei germogli

VanBob ha scritto:

Marvi...

Solo perché non ho postato la ricetta della manzotin?
Oppure perche non ti ho dato la ricetta della bouillabaisse
Comunque non voglio accettare provocazioni e voglio restare in topic facendo i complimenti per la ricetta postata.

Mrs.Magoo ha scritto:

Sarebbe utile anche una foto dei germogli

...non mi pare di averli mai visti ....ma li cercherò