Antipasto: Ricetta Insalata di polpo con carciofi

visto che NETTUNO ce li butta in barca spesso e volentieri bisogna trovare e provare sempre nuovi modi di cucinare questo prezioso bene che il mare ci offre

Ingredienti

1 kg polpo, 4 carciofi (meglio quelli spinosi), pomodorini, olio, sale, prezzemolo e limone

Pulire il polpo farlo cuocere per circa 30 minuti (meglio se nella sua acqua o altrimenti in abbndante acqua poco salata), dopo di che tagliarlo a pezzetti.
Pulire i carciofi lasciando soltanto le foglie più tenere, e tagliarle a strisce strette.
Mettere in un recipiente il polpo tagliato a pezzetti, unire le striscioline di carciofi, aggiungere
6 o 7 pomodorini tagliati a pezzi, olio, succo di limone, del prezzemolo tritato e mescolare.
Mettere in frigo e lasciare riposare e ogni tanto mescolare per insaporire.
Toglierlo dal frigo una mezzora prima per servirlo fresco (a me piace così) meglio se accompagnato da un pò di vermentino

semplice, veloce e buono

Deve essere ottimo , lo provero'

..... ho un polpo da circa 1 kg in congelatore, e guarda caso, ma che "caso", ho una cassetta di carciofi spinosi nel terrazzino!
Grazie Ich.

qui non è facile trovare i carciofi spinosi vabbè mi arrangerò; io personalmente al vermentino preferisco il "torbatino" il "White Land" (mo VanBob mi banna per pubblicità occulta)

carlobarillari ha scritto:

qui non è facile trovare i carciofi spinosi vabbè mi arrangerò; io personalmente al vermentino preferisco il "torbatino" il "White Land" (mo VanBob mi banna per pubblicità occulta)

Difficilissimo trovare un vino che si abbini ai carciofi,io scelgo sempre il bianco più secco possibile.

E poi...co' sta colite che me porto addosso,voi me parlate de 'ste leccornie...siete proprio dei
Uomobirra me lo fa apposta...