- Ultima modifica di lloyd142 il 04/03/16 22:58, modificato 1 volta in totale
2 Kg di trippa mista non sbiancata
•3 carote
•2 coste di sedano
•1 cipolla
•1 spicchio d’aglio
•½ kg di fagioli Borlotti ( o Bianchi di Spagna) bolliti
•2 patate
•Prezzemolo
•Olio EVO
•Sale/Pepe
•Passata di pomodoro 200 gr
preparazione:
Se si usa trippa non sbiancata e’ consigliabile una prima bollitura per almeno un’ora. Terminata questa prima fase porre al fuoco una grossa casseruola con l’olio. Rosolarvi la trippa scolata dalla bollitura e tagliata a striscioline assieme a carote sedano e cipolla tagliate in mirepoix.. Aggiungere la passata di pomodoro e cuocere un paio d’ore aggiungendo se necessario del brodo.
Unire le patate tagliate a tocchi irregolari, i fagioli e regolare di sale e pepe.
A fine cottura unire il prezzemolo tritato
Lasciar riposare il tutto e consumare il giorno dopo. Il piatto se lasciato riposare assume una cremosita’ perfetta al palato.
Ricetta tradizionale Milanese o Lombarda
SimoC
- 2/8
Fantastica..
L'importante è andar per mare
amv
- 3/8
mi sta venendo un po di fame lloyd142 stupenda
teos1968
- 4/8
Io la faccio quasi allo stesso modo.
Non uso patate e prezzemolo.
Inizio con soffritto di lardo / pancetta, poi carote, sedano e cipolla. Chiodi di garofano e bacche di ginepro, pepe.
Poi trippa nel soffritto ad insaporire per una decina di minuti.
Aggiungo passata di pomodoro e brodo e via alla cottura per un paio d' ore.
A fine cottura fagioli bianchi di spagna.
Si magia rigorosamente il giorno dopo, riscaldata, con filo di olio extra e parmigiano.
- BWA Sixone Line America - SUZUKI DF140CV + Mercury 6 cv - 4T
- ex Marlin Boat 480 - Evinrude 40 cv
antoniot67
- 5/8
Mi fa piacere che la trippa venga apprezzata anche in altre parti d'Italia,qui in calabria e' veramente un piatto prelibato che puo' o meno piacere.
lloyd142 (autore)
- 6/8
antoniot67 ha scritto:
Mi fa piacere che la trippa venga apprezzata anche in altre parti d'Italia,qui in calabria e' veramente un piatto prelibato che puo' o meno piacere.
Il famoso "morzeddu"... con tanto pomodoro e peperoncino a gogo....Buono!!!
antoniot67
- 7/8
Esattamente LLoyd,se vieni qui ti porto a mangiarlo dove lo fanno davvero bene.
teos1968
1
- 8/8
Confermo !! La Trippa non è per tutti !!
O ti piace da morire o non sopporti nemmeno l' odore..................
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