Trattalia,per chi piace!

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Si tratta di una lavorazione delle interiora del capretto o dell' agnello, arrostite allo spiedo, a preparazione ultimata, si presenta di forma cilindrica.

Squalo quella è sa corda!! la "trattalia" che in italiano sarebbe la fricassea,ovvero le interiora cucinate in padella

roby1576 ha scritto:

Squalo quella è sa corda!! la "trattalia" che in italiano sarebbe la fricassea,ovvero le interiora cucinate in padella

Mi deludi assai......ma che dici.Ma sei Sardo?

Trattalia :DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Si tratta di una lavorazione delle interiora del capretto o dell' agnello, arrostite allo spiedo, a preparazione ultimata, si presenta di forma cilindrica.


E l altra non è corda ma Cordula.

ora ho capito di cosa parlavi in chat, ma io non l'ho mai sentita nominare,
neanche negli agriturismi, certo a me le interiora
non mi piacciono, pero' se mi capitera' la provero'
Grazie

Io l' ho sempre chiamata cordula , però in alcune zone so che la chiamano trattalia, comunque è quella cosa lì e mangiata con i piselli è una vera squisitezza..... occhio che qui poi ci prendono per i soliti sardi macellai

PATTY ha scritto:

ora ho capito di cosa parlavi in chat, ma io non l'ho mai sentita nominare,
neanche negli agriturismi, certo a me le interiora
non mi piacciono, pero' se mi capitera' la provero'
Grazie

Negli agriturismi non lo fanno più perche dalla mucca pazza in poi le interiora di qualsiasi animale non si possono più vendere e quindi nemmeno servire nei ristoranti, vale la stessa cosa per lo zemino sassarese ecc.

gosbma ha scritto:

Io l' ho sempre chiamata cordula , però in alcune zone so che la chiamano trattalia, comunque è quella cosa lì e mangiata con i piselli è una vera squisitezza..... occhio che qui poi ci prendono per i soliti sardi macellai

PATTY ha scritto:

ora ho capito di cosa parlavi in chat, ma io non l'ho mai sentita nominare,
neanche negli agriturismi, certo a me le interiora
non mi piacciono, pero' se mi capitera' la provero'
Grazie

Negli agriturismi non lo fanno più perche dalla mucca pazza in poi le interiora di qualsiasi animale non si possono più vendere e quindi nemmeno servire nei ristoranti, vale la stessa cosa per lo zemino sassarese ecc.

Infatti sbagli a schiamarla Cordula.
Quella con i piselli è la cordula,e se guardate le ricette non potete sbagliare...C è Google per tutto

squalo_1985 ha scritto:

roby1576 ha scritto:

Squalo quella è sa corda!! la "trattalia" che in italiano sarebbe la fricassea,ovvero le interiora cucinate in padella

Mi deludi assai......ma che dici.Ma sei Sardo?

Trattalia :DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Si tratta di una lavorazione delle interiora del capretto o dell' agnello, arrostite allo spiedo, a preparazione ultimata, si presenta di forma cilindrica.


E l altra non è corda ma Cordula.

Sono sardissimo, mamma di Nuoro e padre di Cagliari.
Che tievo dire, da noi si chiama "sa corda"'o "sa cordula", poi come sai da paese a paese cambia. Comunque il prodotto è sempre quello ed è una specialità dellamnostra terra!!
E bravo squalo!!

nel sulcis si chiama "sa cordula"
mi perdoni il cuoco ma questa nella foto è fatta abbastanza male, deve essere più fine e a diametro costante, altrimenti alcune parti si asciugano troppo e altre sono crude

efisio ha scritto:

nel sulcis si chiama "sa cordula"
mi perdoni il cuoco ma questa nella foto è fatta abbastanza male, deve essere più fine e a diametro costante, altrimenti alcune parti si asciugano troppo e altre sono crude

Ti perdono ma ti sbagli in quanto se uno sa arrostire e sa fare bene il fuoco,non mangia niente di crudo,cosa che non piace manco a me.Esatto non ha una forma perfetta.
La cordula è fatta solo con fegatini di agnello,la treccia con fegatini,polmone,cuore ecc ecc.
Comunque chiamatela come volete.

Cambiano i nomi ma non la sostanza:

Corda l'ho sentito più che altro nel cagliaritano.

Cordula nella metà sud della sardegna in genere.

Trattalia è la variante della cordula o corda con in mezzo il legno per poterla girare sulla brace.


meda ci boliada, a ddu cumprendi?