Un'insalata fuori stagione e due suggestioni rinfrescanti da presentare in gommone: Pipittuna e Ananas

Un po’ fuori stagione, anche se le arance si trovano ancora, è la ricetta dell’insalata di arance e aringhe, anche qui ingredienti poveri esaltati a grandezza dalla loro solo unione.
Tagliare in tre parti gli spicchi di due arance, tagliare a cubetti quanto l’unghia di un pollice due filetti di aringhe affumicate, tagliare a dischetti due cipollotti (scalogno) piccoli e mettete il tutto in un insalatiera condendo con un bel filo di olio EVO e pepe nero, io uso pepe verde in grani che schiaccio leggermente con la forchette per lasciar disperdere meglio il piccante, mescolate il tutto e servite.
Il contrasto dei sapori è grande e sono quelli della Sicilia!

Aggiungo due suggestioni dissetanti da offrire in gommone anche se i 40° ancora non sono arrivati, ma meglio prepararci con una degustazione tipica di Palermo: i pipittuna a stricasale ovvero i cedri tagliati a dischetti e passati velocemente in un piattino con il sale, e la sete è finita, idem con il limone se non trovate i cedri.
Meno conosciuta è invece questa maniera di assaggiare l’ananas, la suggestione, pur prendendo le mosse dalla tradizione dal pipittuna a stricasale, è sicuramente più da fighetti.
Prendete una bella fetta di ananas fresco (a barca, a disco …) lasciateci cadere un 10/15 gocce di limone e un pizzico di sale, vedrete che retrogusto che lascia e come disseta!
E poiché la suggestione è da fighetti perché non continuare a stupire i vostri ospiti di gommone invitando a condire l’ananas non con un semplice sale, ma con il Sale nero di Cipro o Sale Blu di Persia o Sale della Camargue

Ah, la nostra sicilia!

Pipittuna (cedri) e fichi d'india a Mondello