Ricetta Tagliolini di Primavera

Tagliolini di Primavera

tagliolini di pasta fresca preparati con il solito mix di farina 00 e semola di grano duro al 50% e tre tuorli per ogni etto di farina.
piselli
fave
asparagi
porro
carote
zucchine
zucca
burro
farina
latte
noce moscata
1 tuorlo d'uovo
sale/pepe/noce moscata

Tagliare le verdure a julienne o a dadolini,come piu' vi garba.
Scaldare una bella noce di burro e spadellatevi le verdure per pochi minuti. Salate e pepate.
Intanto preparate una bechamel molto liquida con un pochino di burro, un cucchiaio di farina e il latte necessario a tenerla molto liquida. Regolatela di sale , unite un pizzico di noce moscata e poi, toglietela dal fuoco lasciando raffreddare brevemente e unitevi il tuorlo frustando molto bene amalgamandolo .
Cuocete i tagliolini in acqua salata per 1 minuto e poi spadellateli con le verdure , unendo fuori dal fuoco la bechamel. All'occorrenza, regolate la cremosita' del sughino unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Mi gusta..

Appena rientrato dai bagordi pasquali apro il forum e trovo ben due ricette del nostro Lloyd142.

Inizio a leggere e..... non riesco a proseguire Quando avrò digerito (non prima di domani ) tutto quello che ho mangiato oggi leggerò (e gusterò con il pensiero) sia i tagliolini che le lasagne con i gamberetti di nassa.

Grazie Lloyd e buona Pasquetta



P.

anche se ho mangiato bene e tanto solo a guardarla i riviene fame dopo pasqua ci proverò di sicuro, veramente appetitosa..


MAX.

Buonissimi!!! Peccato la primavera sembra scappata!!!
Complimenti