Cucinare la lampuga!

Salve ragazzi oggi ho pescato una lampuga. Non mi era mai successo ma ora ....come si cucina?
Grazie a tutti coloro che invieranno ricette/consigli
Dario

Come vuoi, io le ho sempre fatte su la griglia , sono fantastiche....

branchia ha scritto:

Come vuoi, io le ho sempre fatte su la griglia , sono fantastiche....

Grazie branchia.....quindi eventualmente anche al forno?
Sai io non le honemmeno mai mangiate. Hanno molte spine?

ciao, poprio oggi nel pomeriggio la trasmissione Linea Blu ha mostrato come cuocere una Lampuga....in pratica è stata sfilettata ricavandone due bei filetti che poi hanno spellato.
dopodichè una parte tagliata a fettine sottili è stata messa a marinare con limone, olio e qualche aroma che adesso non ricordo, comunque da mangiare cruda, mentre il resto tagliato a dadetti è stato messo a cuocere in una padella dove hanno aggiunto preventivamente olio, cipolle finemente tagliate e pomodorini pachino con l'aggiunta a metà cottura di un brodo fatto con la lisca e la testa del pesce e con questo sugo vi hanno condito la pasta....mi sembra che fossero i gnocchetti sardi .....comunque con un pò di fantasia alla fine la cosa non è tanto difficile ......e buon appetito.

Incredibile......queste ultime ricette. Mi sà proprio che sia buona in tutti i modi questo "pesciolone" !
Comincio ad avere l'acquolina in bocca. Grazie ancora
Dario

tommaso52 ha scritto:

ciao, poprio oggi nel pomeriggio la trasmissione Linea Blu ha mostrato come cuocere una Lampuga....in pratica è stata sfilettata ricavandone due bei filetti che poi hanno spellato.
dopodichè una parte tagliata a fettine sottili è stata messa a marinare con limone, olio e qualche aroma che adesso non ricordo, comunque da mangiare cruda, mentre il resto tagliato a dadetti è stato messo a cuocere in una padella dove hanno aggiunto preventivamente olio, cipolle finemente tagliate e pomodorini pachino con l'aggiunta a metà cottura di un brodo fatto con la lisca e la testa del pesce e con questo sugo vi hanno condito la pasta....mi sembra che fossero i gnocchetti sardi .....comunque con un pò di fantasia alla fine la cosa non è tanto difficile ......e buon appetito.

In questo modo puoi fare qualsiasi pesce , l'importante ,e' non cuocerlo troppo , la Lampuga e' un pesce azzurro , anche se ha una carne stupenda , e bianca .

Io sono un'ottima....forchetta ma un pessimo cuoco con il pesce!
Se ci fosse da fare "ciccia" alla brace allora....chiamatemi.

Il pesce e' la mia passione , cotto in qualsiasi modo, se mi permetti ti do' qualche dritta , sulla piastra ,o alla brace , mai togliere le squame, e per vedere se e' cotto devi tirare la pinna ventrale vicino alla coda , se viene via , il pesce e' cotto anche dentro.
Sale e pepe , e una fetta di limone .....basta, non c'e bisogno di altri condimenti

branchia ha scritto:

Il pesce e' la mia passione , cotto in qualsiasi modo, se mi permetti ti do' qualche dritta , sulla piastra ,o alla brace , mai togliere le squame, e per vedere se e' cotto devi tirare la pinna ventrale vicino alla coda , se viene via , il pesce e' cotto anche dentro.
Sale e pepe , e una fetta di limone .....basta, non c'e bisogno di altri condimenti

Non si finise mai d'imparare veramente. Quella della pinna per verificare la cottura.....è un consiglio utilissimo.

Sfiletta la lampuga,infarina i filetti,in una padella con poco olio falla imbiondire,aggiunigi 4 pomodorini tagliati a spicchi,alcuni capperi e qualche oliva.
E leccati i baffi.
per me la lampuga è tra i pesci più gustosi e delicati,bellissima da pescare e con colori ineguagliabili.
calacoticcio